EINFACH & VEGAN – REIS MIT KICHERERBSEN
Vegan, einfach & eiweißreich
Kennst du das? Im Kühlschrank herrscht gähnende Leere und der Magen knurrt laut? Jetzt muss es schnell gehen! Schau doch mal in deinen Vorratsschrank. Denn darin findest du alles, was du für dieses Gericht brauchst.
Zutaten für 4 Personen:
Parboiled Reis ca. 250g
2 Dosen Kichererbsen
1 Packung Passierte Tomaten
1 Dose Stückige Tomaten
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika, Curry, Garam Masala, Koriander, Kreuzkümmel, …)
Zubereitung
Den Reis nach Packungsanleitung garen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in einer großen Pfanne mit Öl anbraten.
Sobald die Zwiebeln glasig sind, mit Tomaten ablöschen und etwas einköcheln lassen.
Die Kichererbsen durch einen Sieb abgießen und dazugeben.
Je nach Geschmack würzen – besonders gut passen orientalische Gewürze.
Mit Reis servieren und frischer Petersilie toppen.
Mein Tipp: Wenn du frische Paprika und Zucchini zuhause hast, brate das gerne mit den Zwiebeln zusammen an. Das gibt eine Extra-Portion Vitamine für deine gesunde Ernährung!
Dieses Gericht ist vegan, ideal geeignet nach einer intensiven Trainingseinheit und dank des Reis und der Kichererbsen eine leckere Ballaststoff- und Eiweißquelle. Auch lässt sich die Kichererbsen-Tomatensoße gut einen Tag im Voraus vorbereiten.
Guten Appetit!
